SAB - Special Aldra Beer
Cerveja artesanal produzida na cidade do Porto a partir de puro malte de cevada, água, lúpulo, levedura e irish moss (clarificante natural)


CERVEJAS TIPO ALE

Características
São cervejas que passam pelo processo fermentativo do tipo “alta fermentação”. É uma fermentação feita, geralmente, em temperaturas entre 18 e 22°C, que dura de 3 a 7 dias, em que as leveduras trabalham na parte alta do líquido, sobrenadando (ou em suspenção) a cerveja no tanque de fermentação. Desenvolvem muitos aromas e sabores, tornando-se em cervejas riquíssimas. Exemplos: Cervejas de Trigo, Pale Ale, Red Ale, Porter (embora esta possa ser de "baixa fermentação" também), etc. Muito populares entre os cervejeiros caseiros, as Ale são mais fáceis e rápidas de elaborar já que se podem fazer à temperatura ambiente (no verão) e têm um tempo de maturação mais curto. Aqui deixamos um resumo de alguns estilos destas cervejas, cujas receitas possuímos.

ESTILOS

Ales pálidas

ESTILO
Spring Beer
Elderflower Ale
Harvest Pale Ale
ESB Ale (ou Extra Special Bitter)
Amarillo Single Hop Ale
Nelson Sauvin Single Hop Ale
East Kent Golding Single Hop Ale
Saaz Single Hop Ale
Cascade Single Hop Ale
Pale Ale
Honey Ale
Heather Ale
Belgian Pale Ale
Saison
Patersbier (cerveja do padre)
Smoked Beer
EBC
9,3
13,5
11,0
16,2
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
7,1
16,2
15,9
16,7
17,1
5,7
23,6
IBU
34,6
36.6
41,0
32,5
40,0
40,0
40,0
40,0
40,0
26,0
10,0
25,0
16,7
16,0
16,4
30,2
ABV
4.5%
4.5%
4,2%
5,1%
5,0%
5,0%
5,0%
5,0%
5,0%
3,8%
6,2%
4,9%
5,1%
5,6%
4,7%
5,1%
SABOR
final maltado
subtil final frutado, com uma nota de pêssego
cereais e final cítrico
ligeiramente frutado e a caramelo
acre
groselha e lúpulo
floral e picante
floral e picante
floral e cítrico com notas a uva
floral
o mel dá-lhe um sabor mais seco do que doce
um final ligeiramente picante
equilíbrio de sabor perfeito
fortes notas de citrinos
suave e surpreendentemente saborosa
um final limpo da levedura


Ales IPA (Indian Pale Ale)

ESTILO
English IPA
60-Minute IPA
American IPA
Imperial IPA
Black IPA
EBC
13,0
6,5
10,6
24,0
56,0
IBU
60,1
60,0
55,0
75,0
60,0
ABV
5,7%
5,7%
6,2%
8,6%
5,1%
SABOR

potente, complexo e equilibrado
potente sabor a citrinos
sabor doce a malte
final cítrico limpo


Ales amargas

Lambic - São cervejas que passam pelo processo fermentativo "natural", ou espontâneo, pois ficam expostas a leveduras selvagens, e consequentemente às bactérias. Alguns as consideram Ales, mas seu gosto é extremamente diferenciado, com um forte carácter ácido. Alguns tipos de Lambic são Gueuze, Faro, e a Lambic pura.

Ales ácidas e Lambics

ESTILO
Flanders Red Ale
Cherry Lambic
London Bitter
Yorkshire Bitter
Summer Ale
Cornish Tin Miner's Ale
Scotish 60 Shilling
Scotish 70 Shilling
Scotish 80 Shilling
Irish Red Ale
EBC
29,0
10,0
17,0
18,0
13,0
19,0
18,0
28,2
29,2
23,0
IBU
20,7
15,0
22,1
31,0
29,3
39,9
11,7
15,0
16,5
24,5
ABV
6,2%
7,3%
4,3%
3,8%
3,8%
5,2%
3,3%
3,9%
4,9%
5,0%
SABOR
ácido e frutado
ácido
final doce e ligeiramente frutado
subtil sabor a chocolate
poderoso final lupulado
suave matiz a biscuit e notas de groselha
com um final limpo e fresco
sabores dominantes a malte
com um final limpo e neutro
maltado


Ales fortes

ESTILO
Winter Warmer
Christmas Ale
Bière de Garde
Abbey Beer
Belgian Blonde Ale
Belgian Dubbel (Diabolo)
Belgian Tripel
Belgian Strong Gold Ale
EBC
27,2
30,7
17,7
12,1
12,9
29,2
11,4
10,0
IBU
19,6
25,0
25,0
19,8
18,0
20,5
30,2
30,0
ABV
6,2%
6,8%
7,0%
6,4%
7,4%
6,9%
9,1%
7,9%
SABOR
especiarias
especiarias do Natal
agradável doçura a malte
complexo sabor maltado com notas alcoólicas picantes
final seco e a açúcar candy
moderado sabor frutado e picante
um final fresco e áspero
um final ligeiramente amargo


Brown Ales

ESTILO
Nothern Brown Ale
Southern Brown Ale (ou London Ale)
Old Ale
EBC
27,2
37,6
32,6
IBU
25,7
17,4
55,0
ABV
5,1%
3,8%
8,7%
SABOR
carácter nozes/chocolate e final moderado lupulado
doce e maltado
sabores frutados tipo "jerez"


Mild Ales

ESTILO
Mild
Ruby Mild
EBC
33,5
31,6
IBU
21,2
18,1
ABV
3,3%
4,6%
SABOR
sabores a malte, frutos e chocolate
malte e chocolate


Ales - Vinho de cevada

ESTILO
English Barley Wine
American Barley Wine
EBC
27,3
25,4
IBU
50,0
66,0
ABV
9,6%
10,9%
SABOR
complexo sabor a malte e a jerez
forte e intenso sabor agridoce


Ales Porter

ESTILO
Brown Porter
Smoked Porter
Baltic Porter
Honey Porter
EBC
45,0
49,6
53,3
50,3
IBU
30,2
28,0
30,2
19,8
ABV
4,9%
5,1%
8,2%
5,2%
SABOR
Doce e suave com agradáveis sabores a caramelo
malte e frutos vermelhos
complexos sabores frutados
um toque de mel


Ales Stout

ESTILO
Dry Stout
Oatmeal Stout
Coffee Stout
American Stout
Milk Stout
Russian Imperial Stout
Vanilla Bourbon Stout
EBC
76,7
43,9
79,2
76,7
63,6
76,3
58,6
IBU
37,9
30,3
40,6
39,9
25,0
60,0
30,2
ABV
4,7%
4,6%
5,7%
6,2%
5,2%
8,2%
7,8%
SABOR
sabores intensos
ricos sabores a chocolate e torrado
sabores a chocolate e a café torrado
amargo do malte escuro torrado
chocolate e café
lúpulo e álcool
malte e bourbon doce


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