Cervejas tipo Lager

São cervejas que passam pelo processo fermentativo do tipo “baixa fermentação”. É uma fermentação feita, geralmente, em temperaturas entre 7 e 12°C, que dura de 7 a 14 dias, em que as leveduras trabalham na parte baixa do líquido, depositadas no fundo do tanque. São cervejas mais simples ao paladar. Não são tão ricas em sabores e aromas quanto as ales, e são mais leves. Exemplos: Pilsen, American Lager, Munich, etc.
São as cervejas mais populares e de grande consumo em todo o Mundo. A maioria dos países produz o seu próprio estilo.
Aqui deixamos um resumo de alguns estilos destas cervejas, cujas receitas possuímos.

ESTILOS

Lagers pálidas
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Light Lager 5,5 9,4 limpo 3,4%
European Lager 5,6 25,7 maltado 4,6%
Premium American Lager 7,4 19,0 amargor suave 5,5%
Munich Helles 6,3 17,1 maltado com toque a cereais 4,9%
Dortmunder Export 6,0 27,2 ligeiramente maltado 5,1%
Mexican Cerveza 5,1 23,5 refrescante 4,6%
Japanese Rice Lager 7,3 25,0 fresco e seco 5,3%
Lagers Pilsner
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Czech Pilsner 5,0 25,0 picantes e floral 4,4%
Imperial Pilsner 10,2 60,0 forte sabor alcoólico 7,7%
German Pilsner 5,0 30,2 lúpulo bastante amargo 4,5%
Bhoemian Pilsner 6,9 35,4 rico sabor maltado 4,9%
American Pilsner 6,4 30,6 lupulado 4,8%
Lagers Âmbar
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Vienna Lager 19,7 26,5 maltado ligeiramente torrado 5,1%
Oktoberfest 13,6 25,2 5,3%
Lagers Escuras e Bock
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Helles Bock 17,5 32,0 lúpulo e malte 7,1%
Traditional Bock 29,1 22,0 lúpulo muito suave 6,5%
Doppelbock 31,8 20,7 maltado 7,3%
Eisbock 40,0 30,4 leve, mas persistente sabor a chocolate 11,8%
Dark American Lager 31,9 19,0 suave com um final fresco 5,6%
Munich Dunkel 34,4 27,4 um final clássico e suave 5,5%
Black Lager 57,0 38,0 um final limpo, ligeiro e refrescante 5,1%

EBC

EBC: European Brewing Convention (Convenção de Cervejeiros da Europa), escala europeia que classifica a cor da cerveja; clara, menos de 20 EBC – escura, 20 unidades EBC ou mais.

ABV: Alcohol by Volume, ou álcool por volume. Cervejas de baixo teor alcoólico as que variam entre 0,5 – 2,0%. De médio teor entre 2,0 – 4,5%. Cervejas acima de 4,5% são consideradas de alto teor alcoólico.

IBU: International Bitter Unit – medida que classifica o amargor de uma cerveja. Entre 10 e 15 IBU são pouco amargas. Com aproximadamente 35 IBU, existe um agradável realce do lúpulo. Acima de 40 IBU é uma cerveja forte, bem lupulada (bem amarga). Ultrapassando os 60 IBU, é uma cerveja super lupulada e muito amarga.



SAB – Special Aldra Beer
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