As cervejas de trigo – também conhecidas como cervejas brancas – eram muito consumidas na Europa medieval e eram produzidas juntando uma boa quantidade de trigo durante a fermentação.
Aqui deixamos um resumo de alguns estilos destas cervejas, cujas receitas possuímos.

Cervejas de Trigo

ESTILOS

Weissbier
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Weizenbock 28,3 19,8 picante a cravo 6,6%
Weissbier 6,3 15,3 banana 5,0%
American Wheat Beer 9,1 25,0 citrinos 5,9%
Cervejas escuras de trigo
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Dunkelweizen 29,5 15,3 frutado 5,6%
Dark Wheat Beer 28,8 44,0 trigo 6,5%
Cervejas de centeio
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Roggenbier 30,9 EBC 14,6 forte e picante 5,0%
Cerveja de centeio 9,8 EBC 25,5 suave e refrescante 5,6%
Witbier
ESTILO EBC IBU SABOR ABV
Witbier 7,8 15,3 coentros 4,5%

EBC

EBC: European Brewing Convention (Convenção de Cervejeiros da Europa), escala europeia que classifica a cor da cerveja; clara, menos de 20 EBC – escura, 20 unidades EBC ou mais.

ABV: Alcohol by Volume, ou álcool por volume. Cervejas de baixo teor alcoólico as que variam entre 0,5 – 2,0%. De médio teor entre 2,0 – 4,5%. Cervejas acima de 4,5% são consideradas de alto teor alcoólico.

IBU: International Bitter Unit – medida que classifica o amargor de uma cerveja. Entre 10 e 15 IBU são pouco amargas. Com aproximadamente 35 IBU, existe um agradável realce do lúpulo. Acima de 40 IBU é uma cerveja forte, bem lupulada (bem amarga). Ultrapassando os 60 IBU, é uma cerveja super lupulada e muito amarga.



SAB – Special Aldra Beer
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